名字越來越多的生活記帳本

為求對 "溫刀伯母" (譯: 我家阿母) 蓼表一下孝意

今年除夕打算煮幾樣簡單的菜請她到我現在住的地方吃一下...

聽到這提議很開心的伯母原本說過年要提供兩樣菜來撐場面的...

結果除夕當天居然兩串蕉給我跑來這是@@a...

所以今年的年菜就只是一般般的

香菇雞湯+孝親蒸魚+蒸兩次才成功的絞肉蒸蛋 

(ㄟ~~這不是已經用過的梗嗎~~!!!)

◎  香菇雞湯 (兩個人要努力喀的兩人份)

A. 材料

2/3的半隻雞

乾香菇6~7朵

老薑小於10克

蔥切段(長約4cm)大概來個8~10段

鹽巴少許

米酒兩匙

B. 做法

0. 煮之前乾香菇要泡水至少"一小時", 香菇水不要倒掉喔~泡過的香菇梗要記得切掉~

(別懷疑就是"一小時", 之前都很草率的只泡了半小時, 沒有完全軟的乾香菇就沒辦法把梗去掉, 影響口感 ~__~||||)

1. 煮一鍋水, 水滾後把雞肉倒下去川趟, 然後把川趟後的雞肉撈起來

2. 再煮一鍋水, 水滾後把香菇、香菇水、雞肉倒進去 (香菇水的底部會有渣渣, 記得不要也倒進去了)

3. 等到2. 再次被煮滾後, 把蔥丟進去, 聽阿基師的話燉煮29分鐘 (我燉煮的時候是有把火關到中偏小火這樣)

-----29分鐘過了的分隔線-----

4. 丟下小於10克的薑與米酒煮勻

5. 再倒入鹽巴煮勻就OK了

C. 碎碎念的食記兼日記

人家說雞湯不容易失敗, 但我是一直煮煮到第四、五次才覺得味道是OK的

也因此到現在才能勇敢的放在這XD

為什麼勒

第一個是我很愛薑的味道, 所以常常手滑切太多薑, 導致香菇雞湯變成香菇"薑"湯 (歐買尬~)

後來就是去爬了 "司單搭"  (譯: standard)  的阿基師食譜才發現薑原來只要10克就好

第二個就是有一次我煮的時候, 不知到是參照那裡的說可以放 "蔭瓜"

有鑑於之前做香菇肉燥成功使用 "蔭瓜" 的案例

我真的就放了....

然後就哭哭了....><~~~~

(詳情很恐怖喔....但還是要告訴大家啦)

恐怖的點就在於這道菜不應該有台式的甜味跑出來, 但加了蔭瓜後有了甜味,

原始的雞湯與香菇的該有味道就被破壞了...

到現在想起那味道齁...還是覺得很恐怖啦XDDDD

最後的關鍵就是...."米酒"

之前"溫刀伯母"是說如果煮香菇的時候放米酒, 香菇會苦苦的

但但但我發現有那兩瓢米酒的差別, 是解掉不知那樣食材所帶來的口乾舌燥

而且香菇其實也不會苦, 依然熱銷

好啦~最後當然是真相時間~拍到鏡頭都起霧了這樣XD